Рулет-суфле с пармезаном и вялеными томатами

Закусочные рулеты ndash; это палочка-выручалочка для любого праздничного стола, поскольку смотрятся они очень эффектно, получаются очень вкусными и пользуются большим успехом среди гостей. Рулеты с мясной начинкой обычно больше нравятся мужчинам и детям, а рулеты с рыбной начинкой пользуются успехом у представительниц слабого пола. У меня сырный рулет, им можно угодить всем, но в первую очередь сыроманам, а таких у нас на сайте я знаю очень много. Мой рулет выполнен из необыкновенного заварного теста и имеет консистенцию суфле. Тесто нежное и воздушное, почти невесомое. В духовке оно вздымается на глазах (как и подобает суфле), к сожалению потом опадает, но так и должно быть, иначе сложно было бы завернуть его в рулет.. И еще один положительный момент ndash;nbsp; рулет можно приготовить заранее, а перед подачей его надо просто нарезать, подрумянить и красиво уложить на блюдо, украсив зеленью. Пусть всегда будет вкусно

Для бисквитного коржа: в кастрюле растворить масло, убавить огонь и постепенно добавить в масло муку и при постоянном помешивании влить тёплое молоко. Получается заварное тесто. Снять кастрюлю с огня.

Желтки отделить от белков. По одному вбить 4 желтка в тесто...

.... посолить, поперчить.

Взбить белки до устойчивых пиков,

В четыре приёма ввести белки в тесто.

В итоге получается нежное воздушное бисквитное тесто. Духовку разогреть на 175°.

Подготовить противень: на пергаментную бумагу в середине противня поместить ленту из сложенной в несколько раз фольги. У фольги сделать бортик, чтобы тесто не выливалось за её края. Бортик смазать маслом. Другими словами поверхность теста должна быть по величине половины противня: 35х18 см. Пармезан натереть на тёрке.

Вылить тесто на противень, посыпать 1/4 пармезана и выпекать около 15 мин.

Для начинки порезать томаты, смешать с пармезаном, свежим сыром и сметаной, добавить тимьян, соль и перец.

Такая аппетитная получается начинка, её можно тут же мазать на свежий хлеб и наслаждаться жизнью.

Тесто вынуть из духовки вместе с пергаментом и перекинуть на подготовленную заранее пищевую плёнку в размере большем, чем поверхность теста.

Тесто промазать начинкой и...

... при помощи плёнки свернуть плотно в рулет.

защипнуть кончики плёнки и поместить рулет в холодильник на мин. 5 часов, лучше на ночь.

Разогреть духовку на 225°. Рулет порезать на 12 частей, выложить на противень и запекать в течении 10 - 15 мин.

Я подавала с великолепным куриным рулетом от Sенечки ! Всем рекомендую! Приятного аппетита!