Рождественский пряник "Катажинка"

Вот и наступило время волшебства, время для творчества накануне Рождества, и мы достаем из холодильников, погребов свои заветные горшочки, в которых созревало то, что скоро станетnbsp;пряниками!nbsp;

Наше пряничное тестоnbsp;такое ароматное и, мы в предвкушенииnbsp;рождественских чудес, приступаем к работе.

Рецепт тестаnbsp;для этих пряников размещенnbsp;здесь mdash; http://www.edimdoma.ru/retsepty/78173-pryanichnoe-testo-dlitelnogo-sozrevaniya

Джем и глазурь я указываюnbsp;условно.nbsp;Украшениеnbsp;пряников делаемnbsp;на свой вкус; можно покрыть пряники шоколадной глазурью, мастикой, сахарной глазурью, марципаном и т.д. Для подарочных вариантовnbsp;рисуем узоры.nbsp;

Пряники 'Катажинка'из польского города Торунь mdash;nbsp;пряничнойnbsp;столицыnbsp;Польши.nbsp;Город знаменит еще и тем, что там родился Коперник и самые красивые торуньские пряники названы в его честь.nbsp;

Торуньские пряникиnbsp;чаще пеклиnbsp;коржами. Затем разрезали пополам, обмазывали джемом и укладывали в два слоя. Подавали, нарезав брусочками. nbsp;Вот и я ничем, кроме джема, не смазывала. Джем подсох иnbsp;стал глянцевым mdash; онnbsp;плотно 'запечатал' пряники, предохраняя от высыхания.

У торуньских пряниковnbsp;очень богатый вкус и раскрывается он постепенно, добавляя все новый оттенок вкуса.

В старину знали толк во всем и в том числе в праздничной выпечке! И я очень рада, чтоnbsp;сохранилсяnbsp;этотnbsp;рецепт.

За рецепт благодарю Нагиру.

Пришло время достать наши заветные горшочки. Вынимаем тесто, выкладываем на доску или силиконовый коврик. Даем ему согреться — акклиматизироваться в новой среде. Как было сказано в рецепте теста, готовить пряники нужно за 3 дня до Рождества, чтобы они вылежались под прессом и были полностью готовы к празднику.

Раскатываем тесто не тоньше 1 см, вырезаем формы. Укладываем пряники на противни, застеленные пекарской бумагой или силиконовыми ковриками.

Отправляем противни в разогретую до 160ºС духовку и выпекаем 25-30 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. При выпечке пряник лучше недопечь, чем пересушить. Иначе для размягчения потребуется больше времени.

Еще теплые пряники щедро обмазываем джемом, лучше сливовым — он не забивает пряничные специи, а наоборот, еще больше их обогащает. Немного подсушиваем джем и заворачиваем в вощеную бумагу. Складывать лучше в два слоя, конечно если это не пряники, имеющие фигурные формы (сердечки, звездочки и т.д.). Сверху укладываем пресс и ждем минимум два дня. У нас остается один день — сочельник, дня украшения пряников.

Готовые пряники укладываем в коробочки и отправляем своим близким. Хранятся такие пряники очень долго, если они покрыты не скоропортящейся глазурью.

Остальные прянички пробуем в кругу своих домочадцев. С Рождеством!