Профитроли с ванильным кремом и мороженым

Если яйца крупные, добавьте сначала только три, а четвертое вливайте частями, чтобы тесто не получилось слишком жидким. Профитроли и эклеры mdash; история очень деликатная, и если вы не уверены в бумаге для выпечки, то лучше смазать ее маслом.

Духовку предварительно разогреть до 185°С.

Предварительно охлажденное сливочное масло нарезать небольшими кусочками.

Молоко влить в небольшую кастрюлю, добавить 1/2 стакана холодной воды, нарезанное масло, сахар, соль и на среднем огне довести все до кипения.

Снять кастрюлю с огня, всыпать муку и деревянной ложкой вымешать тесто.

Яйца разбить, перемешать вилкой и небольшими порциями вливать в тесто, каждый раз тщательно вымешивая ложкой до получения гладкой, однородной и блестящей массы.

Противень выстелить бумагой для выпечки и с помощью ложки выкладывать тесто на некотором расстоянии друг от друга.

Отправить профитроли в разогретую духовку на 15 минут, затем понизить температуру до 160‒165°С и выпекать еще 5‒10 минут.

Приготовить крем: в сливки добавить сахарную пудру с ванилью и взбить блендером с насадкой-венчиком.

Готовые профитроли надрезать сбоку и наполнить кремом.

Посыпать пирожные сахарной пудрой и подавать с мороженым.