Пирожки с картофельной начинкой разной формы

Экспериментируете с тестом, формой, уверена, это прибавитnbsp;Вам опыта и, увидевnbsp;конечный результат, Вы получите удовольствиеnbsp;и одновременно порадуете своих родных.nbsp;Нуnbsp;а если не получится, то не огорчайтесь, в следуюший раз обязательно выйдетnbsp;как надо. И еще один совет:nbsp;не старайтесь следовать с точностьюnbsp;до миллиграмма, всегда смотрите на свои продукты. Не бегайте по кухне с мензуркойnbsp;, не суетитесь. Иногда буквальное следованиеnbsp;рецептуnbsp;может навредить. Чувствуйте тесто и оно Вас за это отблагодарит.
Мой первый опыт работы с тестом был в 5-м классе, мама уехала в командировку и мне захотелось приготовить для папы и брата пельмени. Тесто получилось как камень, а что только с ним не делала, даже под струю с водой пыталась подставить, в конечном итоге все выкинула и пожарила картошку. Не получилось, но в памяти момент остался и мучил nbsp;меня долго. Желание не пропало и уже спустя много лет я попробовала приготовить дрожжевое тесто. Как ниnbsp;странно получилось и с каждым разом получалось все лучше и лучше. Я иnbsp;сейчас каждый день делаю для себя открытия и мне это нравится., а самое главное это нравится моим близким. Удачи Вам!nbsp;

Готовим опару. Теплое молоко наливаем в миску, добавляем сахар, дрожжи, просеиваем 100-150 грамм муки, хорошенько перемешиваем. Тесто по консистенции должно быть как на оладьи. Затем накрываем и оставляем в теплом месте на 30 минут. Как только на поверхности появятся пузырьки, опара готова.

В другую миску просеиваем муку. Сливочное масло растапливаем, оставляем остыть. В муку добавляем соль, опару, при необходимости молоко, и в конце масло. Я это тесто делала без яйца, кому хочется может добавить 1-2 яйца. Замешиваем тесто недолго, 10-ти минут достаточно. Смотрите, чтобы тесто не получилось тугим. При необходимости добавьте теплое молоко. Это тесто я делала без яиц, но при желании можно добавить 1-2 яйца.

Тесто накрываем и оставляем на пару часов в теплом месте. Готовое тесто не должно прилипать к рукам.

Для начинки отвариваем картофель. Мелко нарезаем лук и обжариваем в оливковом масле, смешиваем с картофельным пюре, солим, перчим по вкусу. При желании можно добавить зелень, я в картофельную начинку не добавляю, не любят дома.

Начинаем работу с тестом. Сделала 2 вида пирожков один из которых по форме, напоминает рогалик, а вторая форма в виде цветка. Начнем в 1-й формы. Раскатываем тесто в виде колбаски, и разрезаем на кусочки. Из каждого кусочка раскатываем овал, один конец которого разрезаем на полоски 0,8 мм шириной. Разрезаем примерно до середины формы.

На другой конец выкладываем начинку и аккуратно заворачиваем. Взбиваем яичный желток, смазываем кисточкой пирожки и оставляем на 20 минут. Затем выпекаем при температуре 180 градусов до румяного цвета.

Вот такая получается форма после выпечки

Теперь делаем другую форму, которая состоит из двух круглых лепешек. Раскатываем лепешки, на нижнюю выкладываем начинку, закрываем второй, залепляем края, слегка прижимаем сверху.

Разрезаем края ( как показано на фото). Каждый лепесток разворачиваем в сторону слева направо или наоборот.

Смазываем пирожки взбитым желтком, оставляем на 15 минут и затем выпекаем при температуре 180 градусов до золотистого цвета.

Приятного!!!!