Пирог "Картошка, грибы, сметана"

Слияние французской и русской кухонь - французский киш сnbsp;исконно русской начинкой)))

Тихая охота удалась))) Белые пошли на маринад, а подберезовики и подосиновики - в пирог)))

Картофель почистить и отварить в воде с добавлением соли. Охладить и делать пюре, добавить сметану и перемешать до однородности.

Грибы помыть, почистить , нарезать и обжарить на растительном масле, пока не выпарится лишняя влага. Добавить рубленный лук и жарить до готовности.

В последнюю очередь добавить сметану, чеснок и укроп. Дать остыть.

Для теста соединить муку и сливочное масло. Перетереть в крошку. Добавить сметану, желток и соль, замесить тесто. При необходимости добавить 2-3 ложки ледяной воды. Тесто раскатать, перенести в форму и отправить в холодильник на 30 минут.

Пока тесто охлаждается, нарезать тонкими кольцами порей и обжарить его на оливковом масле до мягкости. Охлажденный корж вынуть из холодильника, часто наколоть вилкой и выпекать в разогретой духовке 10–15 минут. Затем выложить на запеченный корж слой порея

Слой грибов...

И слой картофельного пюре. Намазать сметаной и сделать на поверхности разводы вилкой.

Выпекать при температуре 200ºС 25-30 минут. Охладить и подавать со сметаной.