Пирог из картофеля со сметанным кремом

Этот пирог из картофеля получился неожиданно ярким, сочным и необыкновенно вкусный!

Картофель вымыть щёткой, положить в кастрюлю с холодной подсоленной водой, довести до кипения, накрыть крышкой и варить 30 минут. Затем воду слить, дать картофелю немного остыть и очистить его ещё горячим от кожуры. Положить картофель в миску, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 12 часов.

На это же время замочить в роме изюм.

Снять цедру с лимона.

Цукаты и орехи измельчить ножом.

Отделить желтки от белков.

Изюм обсушить на бумажном полотенце.

Картофель натереть на мелкой тёрке.

Желтки и сахар взбить до густой массы.

В миске соединить картофель, изюм, ванильный сахар, соль, цукаты, орехи, тёртую цедру лимона. Добавить взбитые желтки и тщательно вымесить тесто.

Белки взбить в крутую пену и осторожно ввести их в тесто при помощи лопаточки. аккуратными, но интенсивными движениями сверху вниз.

Выложить тесто в разъёмную форму диаметром 22-24 см, смазанную маслом (у меня форма чуть меньше). выпекать в разогретой духовке (180 градусов) 1 час.

Готовый пирог остудить в форме 10 минут, затем выложить на решётку и остудить.

Для крема взбить сметану миксером до пышности, добавить ванильный экстракт (я не добавляла) и, продолжая взбивать, небольшими порциями сахарную пудру.

Разрезать корж пополам.

Промазать кремом половинки.

Собрать пирог, обмазать оставшимся кремом, украсить порубленными орехами, оставить минимум на 6 часов в холодильнике для пропитки. Правда - красивый!!! Совсем как тортик!!!

Приятного аппетита!