Печенье шоколадно-ореховое «Поцелуи Алассио» («Baci di Alassio»)

~~Шоколадно ndash; ореховоеnbsp; печенье laquo;Поцелуи Алассиоraquo;nbsp; родом из лигурийского городка Алассио (Италия). Оно выпекаетсяnbsp; без муки, имеет яркий, насыщенныйnbsp; вкус.nbsp; Сладкие laquo;Поцелуи nbsp;Алассиоraquo;nbsp; появились, как пишут, почти сто лет назад и до сих пор пользуются заслуженной популярностью.
Вnbsp; Алассио есть стена Муретто, являющаяся воплощениемnbsp; идеи художника Марио Беррино и писателя Эрнеста Хемингуэя ndash; украсить невзрачную стену, окружавшую городской сад, табличками с именами знаменитых людей, побывавших в этом городке (таблички Уинстона Черчилля, Софи Лорен, Валентино, Хемингуэя, Адриано Челентано nbsp;и многих других). Стена Муретто - символ всех влюбленных, которые каждый год собираются здесь в День святого Валентина, чтобы окунуться в романтическую атмосферу. До Дня святого Валентина еще далеко, но эти орехово-шоколадные лакомстваnbsp; могут радовать вас и ваших любимыхnbsp; и в другие дни.
nbsp;

nbsp;

Приготовить все необходимое.

Фундук обжарить, дать остыть, смешать с сахарным песком и какао - порошком.

Измельчить смесь. Хорошо перемешать.

Белки взбить с щепоткой соли до пиков.

Аккуратно соединить белки с ореховой массой.

Добавить мед.

Перемешать.

Сформировать массу в виде печений (у меня получилось 34 штуки) и поместить на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 12 – 15 минут. Важно: не пересушить в духовке, минут через 8 после начала выпечки проверить, вам может понадобиться меньше времени на 1 -2 минуты, чем указано. Вынуть, дать остыть.

Готовые печенья скрепить попарно с помощью ганаша. Шоколад поломать, положить в миску. Сливки довести до кипения, снять с огня, залить сливки в шоколад, через 1 минуту перемешать. Вводить сливки в шоколад надо горячими, иначе шоколад может свернуться. Пока смесь теплая, добавить коньяк (или ликер, водку). Можно эти добавки не использовать, соответственно отрегулировать тогда соотношение шоколада и сливок.

На одно печенье положить начинку, накрыть вторым печеньем. Положить на время в холодильник. «Поцелуйчики» готовы.

Сладкой жизни! Dolce vita!

Стена Муретто.