Печенье "Людмила" (рецепт моей мамы)

Масло сливочное - 200 грамм
Мука - 2 стакана
Жир (топленое свинное сало или в простонародии смалец) - 50 грамм
Желток - 1
Сметана - 3 столовые ложки