Морковный рулет с миндалем, клюквой и кардамоном

Рулет получается очень мягким, в меру сладким, с нотками кардамона и цедры апельсина. Отлично подойдет к утреннему чаю.

Тесто:
100 г мягкого сливочного масла
2 яйца
4 ст.л. сахара
пол стакана молока (теплого)
щепотка соли
400 г муки (может уйти больше или меньше)
5 г сухих дрожжей
цедра половины апельсина
Морковная начинка:
600 г моркови
100 г миндаля
40 г сливочного масла
40 г коричневого сахара
70 г сушеной клюквы
пол чайной ложки молотого кардамона

молоко для смазывания рулета

Тесто замесить в хлебопечке. Если в ручную, тогда смешать все жидкие ингредиенты, муку смешать с дрожжами и остальными сухими ингредиентами. Хорошо вымесить тесто минут 10. Поставить в теплое место подходить на 1,5-2 часа.

Тем временем готовим начинку. Морковь натереть на средней терке. Распустить масло в кастрюле, добавить морковь, сахар, потушить почти до готовности моркови. Добавить миндаль (перемолоть в блендере в крупную крошку или кусочки), клюкву, кардамон.

Тесто раскатать в прямоугольник, довольно тонко, под низ подсыпать муку, чтобы не прилипло. распределить начинку, свернуть рулетом. Можно сделать круг или завернуть спиралькой.

Смазать сверху молоком, выпекать первые 10 минут при 200С, дальше убавить температуру до 180 и выпекать еще минут 20. Приятного аппетита!!