Кукурузный кекс с лимонной цедрой

В поисках низкокалорийных рецептов наткнулась на этот кекс.

Кекс без сахара (он заменен на стевию), и без масла.

Получился он очень нежным - ведь сухой составляющей мало, ноnbsp;и на омлет не похож. Лимонной цедры я положила меньше, чем по рецепту, а надо было полную порцию, так бы пропал привкус кукурузного крахмала, который немного присутсвовал (в ингридиентах пишу количество цедрыnbsp;по рецепту).

Кроме того, просто кукурузный крахмал у нас почему-то не продают и по совету из интернета я воспользовалась сухим пудингом, который содежит кукурузый крахмал и ароматизатор ванилин.

Я подумала, что просто кекс без добавления маслаnbsp;будет суховат и украсила его кремом из детского творожка с ягодками клубники и каплями домашнего виноградного желе. После выпечки кекс довольно сильно опал - этоnbsp;закономерно, т.к. сахара в нем нет и пшеничнойnbsp;муки тоже, но все равно остался нежным и воздушным.

Для диетической выппечки получился вполне достойным - единственное nbsp;надо было побольше лимонной цедры добавить, но в следующий раз учту.

Нагреть духовку до 180 градусов. Отделить желтки от белков. Растолочь сахарозаменитель стевия в пудру. Смещать желтки, стевию, кукурузный крахмал (сухой пудинг), кукурузную муку, мелко натертую цедру 1 лимона и разрыхлитель. Взбить белки до крепких пиков. Осторожно перемешать тесто с белками, сразу же вылить в форму и поставить в духовку (если задержаться - крахмал осядет на дно). Испечь кекс до золотистого цвета и сухой зубочистки.

Смешать творожок, размороженную клубнику и немного фруктозы.

Выложить крем на кекс, украсить виноградным желе.