Конверт с беконом и соусом бешамель
Конверт с беконом и соусом бешамель
250 мл молока
500 г муки хлебопекарной
60 г сливочного масла (комнатной температуры)
40 г сахара
15 г свежих дрожжей (у меня сухие быстродействующие)
10 г соли
2 крупных яйца
+ 1 яйцо, разболтанное с солью
бекон
100 г сыра
СОУС БЕШАМЕЛЬ:
25 г сливочного масла
20 г пшеничной муки
150 г молока
соль по вкусу
по желанию тертый сыр (хорошо подойдут чеддер или грюйер)
Приготовить сладкое тесто по рецепту: http://www.edimdoma.ru/retsepty/50254-venskiy-hleb-ot-rishara-bertine-pain-viennois Выложить тесто на присыпанный мукой стол,собрать его в не тугой шар.Раскатать его в прямоугольник,до толщины примерно в 5 мм.
Нарезать на прямоугольники размером 6 х 12 см.
Выложить в центр каждого по столовой ложки бешамеля. Завернуть два противоположных конца к центру.
Сверху положить ломтик бекона. Переложить конвертики на противень,накрыть пергаментом,а сверху полотенцем.Оставить на 45 минут.Разболтать яйцо с солью.Духовку разогреть до 250 гр.
После расстойки смазать открытые участки теста яйцом.Посыпать сыром.Уменьшить температуру в духовке до 220 гр. и выпекать конверты в течении 15 минут до глубокого золотистого цвета.
Немного остудить на решетке.
Подавать теплыми
СОУС БЕШАМЕЛЬ: В сковороде с толстым дном растопить масло.
Как только масло начнёт слегка пениться,добавить муку.Снять с огня и и быстро мешаем венчиком,до тех пор пока мука не впитает все масло.Получится густая пастообразная масса.
Постепенно добавлять молоко,постоянно помешивая,следить чтобы не образовались комочки.
После того как смесь станет однородной и гладкой,продолжаем нагревать бешамель на среднем огне,до тех пор,пока соус не начнет пузыриться.
Пусть покипит еще минуту.Затем посолить,поперчить и добавить мускатный орех. Остудить.Если хотите получить соус с более богатым вкусом, расплавьте в нем 25-40 г тертого сыра. Из этого количества получится 200г соуса,этого количества хватит на 6 конвертов.
Из общего количества ингредиентов для сладкого теста,я испекла 6 багетов венского хлеба,9 конвертов и 10 пончиков.
Рецепты раздела "Выпечка"
Вас могут также заинтересовать следующие рецепты:
