Кекс "Сливовая косточка"

За кусочек этого кекса можно действительно продать душу и я считаю пока лето и есть возможность есть такие прекрасные фрукты - надо ОБЯЗАТЕЛЬНО лакомится фруктовой выпечкой! Обязательное условие для кекса - отличные сливы, специи и энтузиазм, ведь в жару мы так ленивы )

10-12 слив - примерно 500 г
200 г сливочного масла
150 г сахара
4 яйца
2 ст ложки коньяка
200 г муки
1 ч л разрыхлителя
1 ч л корицы
1/3 ч ложки мускатного ореха

Сливы помыть и обсушить

Разрезать на половинки и убрать косточки. Мелко нарубить сливовую мякоть.

В большую миску просеять муку, корицу, мускат и разрыхлитель и перемешать все вместе.

Мягкое масло взбить с сахаром в пышную массу

Не переставая взбивать добавить по одному яйца

Добавить коньяк и еще раз взбить

Вливаем жидкую смесь в миску с сухой (мука и специи где) и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаточкой до гладкости

Теперь в тесто добавляем сливы и еще раз перемешиваем

Выкладываем тесто в форму для кекса (ее можно смазать сливочным маслом или же застелить бумагой для выпечки как у меня) разровнять.

Выпекать примерно час при 200 гр. Готовому кексу дать остыть и тогда уже подавать ,но и в теплом виде он бесподобен)