Итальянский овощной пирог

Для теста:
300 г муки
150 г сливочного масла
1 яйцо
Для начинки:
1 красный перец
1 луковица
1 кабачок
100 г сыра фета
2 веточки базилика
1 желток
1,5 столовой ложки растительного масла
морская соль
черный молотый перец
соль

Муку просеять в миску. Сливочное масло нарезать кубиками.

Растереть масло с мукой до состояния крошек. Яйцо слегка взбить и добавить в смесь вместе с 1 столовой ложкой холодной воды.

Замесить тесто. Завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут.

Для начинки овощи вымыть. Лук и кабачок очистить. У перца удалить сердцевину, крупно нарезать. Лук нарезать полукольцами, кабачки нарезать кружочками, а потом на 4 части.

В сотейнике разогреть растительное масло. Выложить перец, кабачок и лук. Обжарить, помешивая, до образования золотистой корочки.

Базилик промыть, мелко нарезать. Фету нарезать кубиками.

Овощи переложить в миску, добавить базилик и фету. Посолить, поперчить, аккуратно перемешать.

Тесто раскатать в круг. Но можно раскатать и в прямоугольник.

Выложить на тесто начинку, оставляя края свободными.

Накрыть начинку тестом. Придать пирогу форму батона, защипать края. В форму выложить бумагу для выпечки. Аккуратно переложить пирог в форму. Сверху смазать слегка взбитым яйцом. Выпекать 30-35 минут при 180 С. Можно взять прямоугольную форму большего размера.

Дать остыть минут 10-15. Затем разрезать на 4 куска. Посыпать морской солью и черным молотым перцем.