Финиковые кексы с карамельным соусом

Чашечка кофе или ароматного чая с финиковым кексиком - это чудо!!! Вкусно невероятно!!! Мои близкие были в восторге! Теперь делюсь с вами рецептом наивкуснейших кексов)

150 гр сушеных фиников без косточки
1 ч. ложка соды
165 гр. сливочного масла
50 гр. сахара
2 яйца
125 гр. муки
1 ч. ложка разрыхлителя
1/2 пакетика ванильного сахара
молотая корица на кончике ножа
1 ст. ложка натурального йогурта
140 мл сливок
115 гр коричневого сахара

Финики посыпать содой, залить 200 мл кипятка и дать постоять несколько минут, чтобы они размякли. 3/4 сухофруктов измельчить в бледере до консистенции пюре. Оставшиеся финики мелко нарезать.

50 г сливочного масла растереть до бела с 50 г сахара. Вбить яйца, подмешать просеянную муку, разрыхлитель, ванильный сахар и корицу. Добавить йогурт, мелко нарезанные финики и пюре. Перемешать.

Выложить тесто в 4 смазанные маслом формочки для кексов.

И выпкать в духовке 35 мин при 180 градусах.

Приготовим карамель: сливки нагревать, помешивая, с коричневым сахаром и 115 г сливочного масла, пока сахар не раствориться и масса не загустеет. Кексы вынуть из формочек. Каждый полить карамелью. Очень вкусно! Наслаждаемся!!!