Деревенский батон

Ароматный, пружинистый, воздушный мякиш и потрясающе хрустящая корочка. Как вкусно отломать кусочек такого хлеба! Иnbsp;всего 2,5 г дрожжей. Единственное условие mdash;nbsp;это потратить 3 минуты с вечера,nbsp;так как хлеб готовится на закваске.

Готовим закваску: дрожжи разводим в теплой воде. Смешиваем ржаную и пшеничную муку. Вливаем воду с дрожжами и перемешиваем. Накрываем пленкой и оставляем при комнатной температуре на 12 часов.

Муку смешиваем с солью. В закваску вливаем теплую воду и тщательно размешиваем. Вливаем закваску в муку с солью и замешиваем тесто.

Тесто нужно вымесить очень хорошо. Я месила с помощью техники 5 минут, вручную это может занять минут 10. Тесто должно быть мягким, но эластичным и не липнуть к рукам.

Оставляем тесто на 1 час, чтоб подошло, затем легко обминаем.

Формируем батон, накрываем и даем еще 1 час подойти.

Делаем надрезы и отправляем в разогретую до 200°С духовку, на дно киньте 5 — 6 кубиков льда для создания пара. Выпекаем до готовности, примерно 30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, у меня духовка с причудами, может и через 5 минут хлеб подгореть.

Остужаем на решетке.

Отрываем кусок и наслаждаемся свежим, ароматным, домашним хлебушком. Приятного аппетита!