Чизкейк с вишней

Тесто:
мука - 250 г
масло - 125 г
сахар - 75 г
желток - 2 шт
соль - 2 г

Начинка:
творог - 700 г (сухой) если влажный молока меньше
молоко - 150 г
яйца - 4 шт
сахар - 300 г
масло - 125 г
ванильный пудинг 1 пакетик
вишня мороженная без кост. - 400 г
крохмал - 20 г

Украшение:
сливки аэрозольные
вишня коктельная

Смешиваем муку, масло и сахар и перетираем в крошку.

К перетёртой крошке добавляем желтки и замешиваем тесто растирающими движениями.

Из полученной массы формируем шар и заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник на 30 мин.

Тем временем готовим начинку. Вишни выкладываем в кастрюлю засыпаем сахаром 100 г и ставим на огонь. Разводим крахмал холодной водой и когда вишни начнут кипеть вводим крахмал постоянно помешивая и отставляем когда масса загустеет. Творог делим пополам, одну половину выкладываем в блендер добавляем молоко и пудинг и взбиваем. Выкладываем массу в посуду. Загружаем вторую половину творога в блендер добавляем сахар 200г и желтки. Взбиваем. Обе массы смешиваем.

Вынимаем тесто и раскатываем и выкладываем в форму, накалываем вилкой. Ставим в разогретую духовку 200гр на 10-15 мин что бы зазолотилось. Вынимаем корж, температуру убавляем до 160гр. Выкладываем вишни которые мы варили поверх коржа. Взбиваем белки в крепкую пену и осторожно вводим в творожную массу и выкладываем её поверх вишен, разравниваем поверхность и ставим в духовку на 1 час.

Вот так выглядит готовый. Дать полностью остыть, а потом вынуть из формы.