Баскский пирог с черешней

Ирина Чадеева, известный блоггер и автор нескольки книг о выпечке, в свой книге советует читателям в начале лета испечь пирог с черешней. Вот я и решила последовать её совету, и в очередной раз осталась очень довольна результатом. За что и говорю Ирине огромное спасибо! Одно НО: если вы больше любите вишню, сделайте этот пирог с вишней, вкус будет, мне кажется, более насыщенный, пусть даже это уже будет и не оригинальный рецепт пирога. Лично я обязательно сделаю этот пирог еще и с вишней, её я больше люблю в выпечке.

Для теста:
300 гр. пшеничной муки
150 гр. сахара
125 гр. сливочного масла (комнатной температуры)
1 яйцо
1 яичный желток
2 ст. л. рома
Для начинки:
500 гр. черешни без косточки
100 гр. молотого миндаля

Размягченное масло с помощью вилки или лопатки смешайте с сахаром в однородную пышную массу.

Добавьте яйцо, желток, ром и перемешайте.

Постепенно всыпьте муку и замесите мягкое тесто. Разделите его на две части (две трети и треть) и охладите немного в холодильнике (минут 15).

Большую часть теста раскатайте и выложите в форму так, чтобы края теста немного свисали с краев формы.

На дно формы высыпьте половину миндаля, затем выложите ягоды и сверху присыпьте оставшимся миндалем.

Накройте начинку пластом, раскатанным из оставшегося теста, края плотно соедините. Из остатков теста можно сделать украшения: раскатать и вырезать формочками для печения.

Духовку разогреть до 180С и выпекать пирог 45-50 минут.

Перед подачей пирог охладите.