Ароматный яблочный пирог с творожным кремом
Ароматный яблочный пирог с творожным кремом
Тесто:
200 г муки
125 г холодного сливочного масла
2 ст. л. сахара
1 ст. л. сливок
Начинка
500 г яблок (лучше брать антоновку или ренет, но не очень кислые и не твердые!)
сок 1 лимона
250 г творога
2 ст. л. мёда ( у меня домашний, искусственный)
3 желтка
1 ч. л. корицы ( в данном случае я не использовала, поскольку мне показалась, что она убьет нежный вкус пирога)
2 ст. л. абрикосового джема
Сливочное масло нарезать кубиками.
Смешать муку, масло и сахар. Порубить ножом в мелкую крошку.
Добавить сливки и замесить тесто. Не смотря на то, что сливок всего 1 ст. ложка, тесто моментально начало быть сговорчивым и довольно мягким. Завернуть шар в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.
Яблоки очистить, разрезать на 4 части и нарезать крупными ломтиками. Я резала каждую четвертинку на 3 части. Щедро полить лимонным соком (немного сока оставить!)
Творог протереть через сито. Добавить мёд ( в принципе его можно заменить сахарной пудрой), желтки, оставшийся лимонный сок и растереть.
Получается довольно однородная начинка.
Духовку разогреть до 180 градусов. Тесто раскатать в тонкий пласт, на присыпанном мукой столе. Выложить в форму ( у меня 26 см) и сделать бортики высотой 3 см.
На тесто выложить бумагу для выпечки ( по размеру формы), сверху присыпать горохом или фасолью. Поставить в духовку на 20 минут.
Через 20 минут фасоль с бумагой снять. Получается вот такой корж. В принципе его можно было пропечь еще чуть-чуть уже без бумаги, но я не стала.
Песочную основу охладить, затем выложить творожную начинку и яблоки. Вернуть в духовку на 40 минут.
Через указанное время творог становится совсем, как крем. Я очень обрадовалась, когда увидела пирог в таком виде!)) Уже красиво...но это еще не все.
Теперь нужно прогреть абрикосовый джем, протереть его через сито и кисточкой смазать яблоки. Приятного аппетита!
Рецепты раздела "Выпечка"
Вас могут также заинтересовать следующие рецепты:
