Запеченная курица по-провански

1 курица 1,5 кг
6 крупных спелых томатов
2 большие луковицы
150 г маслин с косточкой
5 зубчиков чеснока
оливковое масло
2 ч.л. сухих прованских трав
соль, черный перец

Курицу разрезаем на порционные куски, измельчаем 3 зубчика чеснока, натираем курицу чесноком, добавляем 1 ч.л. прованских травами, соль, перец и немного оливкового масла и хорошо перемешиваем с курицей чтоб она впитала все ароматы. Лук чистим и шинкуем полукольцами. Помидоры ошпариваем кипятком и снимаем кожу, нарезаем дольками. Маслины раздавливаем плоской стороной лезвия ножа, удаляем косточки. Мелко рубим чеснок. Смешиваем помидоры, лук, чеснок, маслины, 1 ч.л. прованских трав, соль и перец по вкусу. Выкладываем половину полученной смеси овощей в форму для запекания, смазанную оливковым маслом. Затем добавляем курицу, и поверх выкладываем оставшиеся овощи. Ставим в разогретую духовку до 220 градусов, запекаем до готовности примерно 1 ч 10 мин. Приятного аппетита!