Яичница в луковых кольцах

Мой муж в первые годы совместной жизни любил 'пожаловаться', как он, будучи холостяком, довольствовалсяnbsp;на завтрак жареным луком с яйцами. А мне еще тогда подумалось: 'А чем не завтрак?'nbsp;Лук мы любим. Яйца на завтрак mdash; классика.nbsp;И я стала частенько прибегать к холостяцкому варианту завтрака и вnbsp;семейной жизни. Карамельные луковые колечки, яйца, зелень, свежие овощи,nbsp;хрустящий тост mdash; это быстро, просто и очень вкусно!

Приготовим тефлоновую сковороду. Крупную луковицу очищаем и нарезаем кольцами, толщиной 1-1,5 см.

На сковороде разогреваем растительное масло. Укладываем кольца лука. Посыпаем сахаром и добавляем щепотку соли.

Жарим лук под крышкой на небольшом огне примерно по 2 минуты с каждой стороны до карамельного цвета.

Внутрь крупных колец лука разбиваем яйцо (для удобства можно сначала разбить яйцо в чашку, убедившись, что желток не поврежден, и переложить его на сковороду ложкой). Жарить под крышкой еще пару минут, пока желток не схватится.

Сразу подавать яйцо на стол, вместе с луковыми кольцами, а также зеленью, свежими помидорами и горячим тостом! Приятного аппетита и бодрости на весь день!