Воскресный ужин. Цесарка запеченная с осенним гарниром
Воскресный ужин. Цесарка запеченная с осенним гарниром
-Цесарка
-Тыква
-Шампиньоны
-Шпинат
-Корень сельдерея
-Лук репчатый
-Чеснок
-Масло оливковое
-Масло сливочное
-Яйцо
-Овсяные хлопья (для муки)
-Соль, перец,пряные травы
-Сметана
-Молоко или сливки 2-3 ст.л.
Рано утром встречаем во дворе цесарку и даем ей понять, что сегодня она станет нашим ужином.
После ее молчаливого согласия приводим ее в состояние готовой к маринованию тушки. Маринуем в сметане с солью, перцем, прованскими травами в течение часа.
Выкладываем в форму, добавляем небольшие ломтики бекона, брусочки сливочного масла и запекаем в разогретой до 190 градусов духовке 1,5-2 часа.
Тем временем готовим гарнир-ассорти. Это будет осенняя мозаика из шампиньонов, корня сельдерея, шпината, лука и чеснока. Очень удачное получилось сочетание!
Шампиньоны
Мелко нарезаем и жарим в смеси оливкового и сливочного масла.
Половину корня сельдерея режем мелкими кубиками.
Обжариваем.
Лук и чеснок режем мелко и обжариваем в смеси масел.
Варим в подсоленной воде пару минут и добавляем к грибам, селедерею, луку и чесноку. Тушим гарнир-ассорти на медленном огне буквально несколько минут.
Подготавливаем листья шпината.
Тем временем приготовим овсяный кляр для тыквы. Соединим 4-5 ст.л. овсяной муки (перемолоть овсяные хлопья), добавим соль,перец,паприку, прованские травы, немного перца чили, яйцо, молоко или сливки до нужной консистенции кляра.
Тыкву разрезаем на небольшие кусочки толщиной в 2-3 см. ( у меня был круглый кусочек и я порезала тыкву сегментами), обмакиваем в кляре и обжариваем на сильно разогретой сковороде с маслом до образования аппетитной оранжевой корочки.
Достаем цесарку из духовки.
С любовью выкладываем цесарку и осенний гарнир на тарелку.
И с удовольствием приступаем к воскресной дегустации! :)
Рецепты раздела "Вторые блюда"
Вас могут также заинтересовать следующие рецепты:
