Вегетарианская паста

1 небольшой кабачок или цукини
1 баклажан
1 перец (или по 1/2 разноцветных)
5-6 шампиньонов
1 репчатый лук
паста (спагетти, тальятелли, лингвини)

Нарезать все овощи. С баклажанов предварительно снять кожицу, а после нарезки засыпать их солью (которую перед приготовлением нужно смыть под холодной водой).

Обжарить перец в растительном масле 3 минуты.

Лук обжарить с грибами в отдельной сковороде.

Добавить баклажан и кабачок к перцу. Посолить. Потушить минут 10-15, дл готовности.

Добавить к овощам грибы. Перемешать, оставить на минуту на огне.

Отварить пасту, выложитьовощи на пасту.