Рецепт Лагманаnbsp;(как и Борща) у каждого свой - некоторые кладут в него репу, капусту, редьку и т.д. Я же хочу поделиться с вами рецептом моей знакомой -nbsp;уроженки Ташкента: так его готовят дома, используя специальную nbsp;покупную лапшу (настоящую вытяжную лагманную лапшу готовить более 5 часов).
Не смотря на то, что существуют различные вариации этого блюда, рекомендую вамnbsp;НЕ отступать от рецепта, ато получится как с одной моей знакомой, которая много раз пробовала мой лагман и попросила его рецепт - я подробно его написала, а потом она приходит и говорит, что лагман получился не плохой, но не такой вкусный как у меня. И когда я начала ее распрашивать, то выяснилось, чтоnbsp;вместо баранины, она взялаnbsp;говядину, вместо баклажана - кабачок, добавила капусты, из специй положила только соль, перец и лавровый лист, а вместо лагманной лапши - спагети...я смеялась долгоnbsp;nbsp;nbsp;У нее получился суп с макаронами, но никакnbsp;не ЛАГМАН !nbsp;
Если у вас нет домашней илиnbsp;покупнойnbsp;лагманной лапши, то лучше ее заменитьnbsp;плоской итальянской пастойnbsp;(фетучини, тальятели и т.д.), но никак не спагети, бантиками или рожкамиnbsp;
nbsp;Это Блюдо является и первым и вторым одновременно. Оноnbsp;очень вкусное, сытное и ароматное !nbsp;Лагман - одно из моих самых любимых блюд Среднеазиатской кухни.nbsp;Оченьnbsp;рекомендуюnbsp;его приготовить !nbsp;
Готовим соус (ВАДЖУ): Баранину помыть, обсушить и порезать небольшими кусочками.
Репчатый лук помыть, почистить и нарезать тонкими полукольцами.
Поставить казан на огонь, влить немного растительного масла. Когда масло нагреется, положить в него баранину и перемешать. Периодически помешивая, обжарить в течении нескольких минут мясо до появления золотистой корочки. Затем добавить в казан нарезанный рук и перемешать.
Тем временем, помыть, почистить и порезать мелкими кубиками морковь. Так же порезать болгарский перец и баклажан (примерно 1 х 1 см).
Когда лук станет прозрачным, добавить в казан морковь и перемешать. Обжаривать в течении нескольких минут помешивая. Затем посолить, поперчить, добавить по чайной ложке зиры , кориандра, паприки, острого перца на кончике ножа и снова перемешать.
Помидоры помыть, сделать на них крестообразные надрезы и опустить в кастрюлю с кипятком на 1 минуту. Затем вынуть шумовкой помидоры и опустить в миску с ледяной водой. Очистить помидоры от кожуры и нарезать мелкими кубиками.
В казан добавить болгарский перец, баклажан и помидоры. Перемешать и обжарить в течении 2 минут. Затем добавить в казан воды так чтобы она покрывала овощи и довести до кипения.
Помыть, очистить и порезать мелкими кубиками картофель. Добавить в казан. Положить звездочку бадьяна, посолить и поперчить по вкусу. Уменьшить огонь и готовить в течении 35-40 минут.
В готовый соус выжать через пресс чеснок и добавить мелко нарезанную зелень.
Сварить лагманную лапшу в соответствии с инструкцией на упаковке. Причем, лапша должна быть слегка «недоваренной». Положить в глубокую тарелку или миску на 2/3 лапшу и залить соусом. ENJOY !
Вас могут также заинтересовать следующие рецепты: