Утка по-польски

Этот рецепт мне подарила ассистент по актерам Светлана на съемках в Киеве, а она, в свою очередь, получила его от хозяина одного варшавского ресторана. Один из самых беспроигрышных рецептов, только пиво должно быть именно светлым, в темном мясо горчит.

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Тушку утки вымыть и просушить бумажным полотенцем.

Перец, кориандр и соль измельчить в ступке.

Натереть этой смесью утку внутри и снаружи.

Яблоки, удалив сердцевину, нарезать крупными дольками.

Тушку утки начинить частью нарезанных яблок, поместить ее в утятницу, обложить оставшимися дольками яблок и влить столько пива, чтобы утка почти полностью была им покрыта.

Тушить утку час-полтора под крышкой, затем перевернуть ее и запекать еще 30–40 минут без крышки.

Вынуть из утки яблоки — они несъедобные.

Разрезать утку на куски.

Подавать с брусничным вареньем.