Утка, фаршированная яблоками и квашеной капустой

Помните, в фильмеnbsp;laquo;Тот самый Мюнхгаузенraquo;nbsp;(1979 г.) сюжет про утку и словаnbsp;знаменитого барона Мюнхгаузена:

mdash; Томас, посмотри, они летят? А?
mdash; Летят, господин барон! Сейчас пролетят над нашим домом.
mdash; Будем бить через дымоход.
mdash; Ну как?
mdash; Попал. Утка. С яблоками. Она, кажется, хорошо прожарилась.
mdash; Она, кажется, и соусом по дороге облилась.
mdash; Да? Как это мило с ее стороны.nbsp;Итак, прошу заnbsp;стол!

Без ложной скромности скажу вам, что утка моя получилась превосходной!nbsp;С рецептом я попалаnbsp;в самую точку, да и laquo;облиласьraquo;nbsp;она вкуснейшим клюквенным соусом, прямо, как утка у самого Мюнхгаузена! Так что, дорогие мои, прошу всех к столу!

Нам понадобится небольшая тушка утки. Я использовала уточку фирмы «Утолина» и осталась очень довольна! Нежирная, чистенькая и аккуратная красавица! Утку необходимо разморозить и поместить в сильно соленую воду (примерно 3 ст. л. соли на 5 литров воды) на 2 часа (если есть время, то можно и больше).

Подготовим маринад. Для этого в миске смешаем соевый соус, мед, горчицу и свежемолотый перец (можно немного подсолить).

Затем обильно обмажьте внутри и снаружи уточку маринадом.

Для начинки слегка промойте квашеную капусту, отожмите. Зеленые яблоки помойте и нарежьте дольками. Изюм хорошо промойте в теплой воде. Все ингредиенты для начинки смешайте в миске, добавьте ягоды можжевельника.

Наполните утку начинкой и закрепите отверстие зубочистками. Поместите тушку в рукав для запекания, сделайте в 3 — 4 местах проколы в рукаве и поставьте противень с уткой в разогретую до 180°С духовку. Через 1,15 ч. аккуратно раскройте рукав. Разложите вокруг утки яблочки (предварительно наколите их нескольких местах зубочисткой), разрезанную пополам головку чеснока и запекайте еще около 1 часа, периодически поливая утку выделившимся соком.

Для соуса пробейте блендером замороженную клюкву. Нестрашно, если часть ягод останутся целыми.

Влейте к клюкве мясной соус, выделившийся при запекания утки, добавьте сахар, розмарин и подсолите. Доведите до кипения и проварите соус в течение 10 мин. Лишняя жидкость должна выпариться. Соус получается достаточно густым, ярким и насыщенным по вкусу. Идеально подходит для утки!

Готовую утку выложите на большое блюдо, вокруг разложите яблоки и чеснок. К этому блюду идеально подойдет запеченный картофель. Не забудьте подать клюквенный соус. «Итак, прошу за стол!» Приятного вам аппетита!