Тушеное мясо с беконом и овощами

Блюдо подходит для праздничного стола или выходного обеда или ужина. Для этого нам требуется шейная часть /chuck roast/, которая хороша для запекания. Лук жемчужный мелкого размера можно заменить на порей, если у вас нет мелкого в продаже. Порей близкий родственник лука жемчужного :)))

8 полосок бекона, пожарить
примерно 2 кг говядины /шейная часть/
Coль и перец
2 стол.л несолен.слив.масло
1 большая луковица,порезать мелко
3 дольки чеснока,порезать
3 стол.л свеж.розмарина
1 cтак.красн.сухое,например Cabernet Sauvignon
1 баночка томатов,порезанных, 400 г примерно
500 г свеж.картофеля,почистить и порезать,если крупный
2-3 моркови сред.размера,почистить и порезать кольцами не тонко
3 корня сельдерея, порезать
2 стак.мелкого лука /pearl onions/

Разогреть духовку до 160 г. Обжарим бекон до хрустящего вида. Выложим на тарелку с бумаж. полотенцем, как остынет поломаем на кусочки. Кусок говядины посолим и поперчим и обжарим со всех сторон на жире от бекона.Обжаренную говядину отложим на тарелку.Жир со сковороды снимем.

Уменьшим огонь ,выложим на сковороду слив.масло и затем репчатый лук.Обжарим примерно 6 мин.Добавим чеснок и розмарин,как появится аромат чеснока и розмарина добавим вино и 1/2 стак.воды.Помешивая готовим все вместе примерно 1 мин. Добавим баночку томатов,соль и перец.

Выложим говядину в жаропрочное блюдо,распределим всю эту смесь со сковороды рядом с говядиной и поставим в духовку,прикрыв фольгой или крышкой,примерно 3 часа.Затем после времени добавим в жаропрочное блюдо картофель,сельдерей и жемчужный лук и половину бекона и готовим еще примерно 1 час.

Достанем блюдо из духовки дадим слегка остынуть,говядину порежем порционно.

Подаем с овощами ,жидкостью и беконом. Приятного аппетита!