Телятина в горчичном маринаде со сливами и хумусом

Такое блюдо можно приготовить из курицы или филе индейки, сливы заменить персиками, нектаринами или абрикосами, а в маринад добавить пеперончино. Для хумуса вместо цукини подойдет кабачок. Если чеснок у вас зимний, ограничьтесь одним зубчиком. Если цукини попался несочный и хумус получается слишком густым, добавьте немного воды, но не масла и не лимонного сока!nbsp;

Духовку предварительно разогреть до 200° С.

Перец чили, удалив семена, мелко порезать.

Приготовить маринад: нарезанный чили соединить с медом и горчицей, посолить, поперчить, влить 2 ст. ложки оливкового масла и все перемешать.

Мясо порезать крупными кусочками, выложить в маринад, перемешать и дать постоять.

Цукини нарезать толстыми брусочками и опустить на несколько минут в кипящую воду, чтобы они слегка хрустели, затем воду слить.

Кедровые орехи обжарить на сухой сковороде.

Чеснок почистить и крупно порезать.

Из половинки лимона выжать 2 ст. ложки сока.

Приготовить хумус: в чаше блендера соединить нут, цукини, обжаренные орехи, листья базилика, чеснок, влить лимонный сок, оливковое масло, посолить, поперчить и взбить все в однородную массу.

Противень выстелить фольгой, сверху поместить решетку.

Сливы разрезать пополам и удалить косточки.

Кусочки мяса и половинки слив вперемежку нанизать на шпажки, выложить на решетку, полить маринадом, оставшимся от мяса.

Отправить шашлычки в разогретую духовку, через 10–15 минут перевернуть их и полить оставшимся маринадом (если не осталось маринада, можно полить белым вином или холодной водой). Запекать еще минут 5‒10, до той степени прожарки, которая вам нравится.

Готовые шашлычки выложить на деревянную доску или на подогретую тарелку. Подавать с хумусом.