Телячья печень со шпинатом

В Модене бальзамический уксус добавляют даже в мороженое, а в этом рецепте уксус превращает простую печень в невероятно элегантное и эффектное блюдо.

Шпинат промыть и в дуршлаге подержать на пару 7−10 минут, затем слегка посолить.

Растопить в сковороде сливочное масло и тушить шпинат на медленном огне не более 2−3 минут.

Кинзу и петрушку мелко порубить.

Нарезать печень кусками толщиной 2 см, обвалять в смеси соли с перцем.

Разогреть в сковороде растительное масло и жарить печень по 1−2 минуты с каждой стороны на сильном огне, затем добавить в сковороду бальзамический уксус и измельченную зелень.

Выложить на тарелки шпинат, сверху — печенку с зеленью и сразу же подавать.