Тельное с белыми грибами

1 кг филе трески (вместо трески можно использовать любую белую рыбу)
50 г сушеных белых грибов (в сезон можно заменить свежими)
1 яйцо
2 средние луковицы
2 ст. л. муки + для панировки
соль, перец
масло для жарки растительное и сливочное

Сухие грибы залейте крутым кипятком. Дайте им постоять 1 час, затем процедите, промойте и отожмите (настой, который получился, можно профильтровать и использовать позже).

Лук измельчите и обжарьте на среднем огне до прозрачности.

Нарежьте грибы мелко и добавьте к луку. Немного всё обжарьте примерно 3 минуты.

Рыбу пропустите через мясорубку.

Добавьте муку,яйцо,соль,перец и перемешайте всё тщательно.

,,,

Мокрыми руками слепите из фарша шарик,в центре сделайте углубление и положите туда 1 ч.л. грибной начинки. Скатайте так,чтобы начинка оказалась внутри котлетки.Обваляйте котлетки в муке и обжарьте на смеси масел по 5 мин. с каждой стороны.

Приятного аппетита!!!!!