Младшая дочь и муж очень любят мясо и фасоль. Сегодня я совместила эти два продукта в одном блюде. Сделала довольно остро. Если вы не любите острое, можете остроту смело регулировать на свой вкус.
Фарш:
600 г филе говядины
2 крупные луковицы
2 ст ложки растительного масла
100 г белого хлеба
100 мл молока
100 мл 10% сливок
1 ч ложка аджики
1 ч ложка соуса чили с чесноком
1 ч ложка соли
черный молотый перец
-----------------------------
Соус:
1/4 ст белой мелкой фасоли
500 г томатов в собственном соку (можно и больше)
1 лук-порей
2 ст ложки растительного масла
пучок зеленого лука
5 зубчиков чеснока
4 стебля сельдерея
2 разноцветных болгарских перца
пучок фиолетового базилика
1 ч ложка лепестков шафрана
соль 1 ч ложка сахара
1 ч ложка бальзамического уксуса
3 острых сушеных перчиков
0,5 ч ложки крупно-молотого острого перца
---------------------------
Льезон:
1 яйцо
2 ст ложки молока
чуть соли
----------------------------
Панировка:
мука
панировочные сухари
Фасоль замочим в холодной воде часа на 3-4. Сольем воду, зальем холодной водой и будем варить минут 20 до мягкости.
Хлеб замочим в молоке
Репчатый лук мелко нарежем и обжарим на раскаленном растительном масле до мягкости
Мясо с луком и хлебом на два раза пропустим через мясорубку. Добавим аджику, соус чили с чесноком, соль, черный перец, сливки,
хорошенько выбьем, поставим в холодильник, пока будем готовить овощи.
Мелко нарежем лук-порей, белую часть зеленого лука, стебель сельдерея, чеснок.
на раскаленном растительном масле обжарим чеснок, добавим белую часть зеленого лука, затем - лук-порей. Переключим на средний огонь, будем обжаривать до мягкости. Добавим сельдерей, обжариваем минуты две
Болгарский перец запечем в духовке, положим в полиэтиленовый пакет на 10 минут, снимем шкурку, нарежем кубиком. К луковой смеси добавим болгарский перец, мелко нарезанный зеленый лук и базилик
Добавим фасоль,
перемешаем, немного потушим на медленном огне, добавим специи: лепестки шафрана, чеснок, пропущенный через пресс, соль, сухие перчики, сахар, бальзамический уксус.
Перемешаем и будем тушить на медленном огне минут 15-20.
Сформуем тефтели. Обваляем в муке
Обмакнем каждый тефтель в льезон и обваляем в панировочных сухарях. Выложим в форму для запекания, смазанную маслом
Поставим в разогретую духовку и будем запекать при 250 градусов 20 минут. Выложим овощи поверх тефтелей и будем еще запекать 20 минут при 200 градусов. Ужин готов. Гарнир на ваше усмотрение)) В нашей семье давняя традиция: если есть мясо - гарнир не требуется))) 'С чем ты, милый, будешь есть тефтели?' 'С ними и буду, родная')))
Вас могут также заинтересовать следующие рецепты: