Свинина в молоке

Если соус выкипит раньше времени, не бойтесь добавить теплого молока.

Соль, перец и кориандр растереть в ступке.

Свинину вымыть, обсушить салфеткой и обвалять в специях.

В большой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить свинину со всех сторон, затем снять со сковороды и дать мясу отдохнуть.

Цедру лимона тонко срезать овощечисткой.

Чеснок почистить и мелко порубить.

Сковороду вымыть, разогреть в ней сливочное масло и немного обжарить чеснок.

Выложить в сковороду с чесноком свинину, добавить цедру лимона и влить горячее молоко — мясо должно быть покрыто на 3/4. Тушить под крышкой не менее 2 часов на медленном огне.