Свинина "Праздничная"

Я готовила это мясо на праздник семьи, вместе с тортом, который я выкладывала. Честно сказать, когда я запекаю мясо, я всегда его мариную в таком маринаде, я придумала его давно из разных рецептов взяла по чуть-чуть. Этот красивый кусочек мяса с рёбрышками я купила на рынке, свежее. И жалко было его резать, я запекла его целиком. Мясо получается сладковатое, островатое и невероятно сочное, а сверху с корочкой. Легко и вкусно!

Количество маринада расчитано на мясо 2,5 кг.
Маринад:
3 ст.л. французской горчицы (это название), то есть с зёрнышками
3 ст.л. мёда
3 ст. л. оливкого масла
1-2 ст. л. соевого соуса
15-20 горошка чёрного перца
1 ч.л. тмина
0,5 ч.л. аниса
1ч. л. паприки сладкой
3 дольки чеснока
немного тимьяна сухого (я его люблю)
Уксус не добаляем, потому, что в в этой горчице он есть.

Вот такая у меня была горчица. Думаю можно любую, но тогда добавить 1 ст. л. винного уксуса.

Готовим маринад. Перц горошком растолочь в ступке. У меня её нет, поэтому кладу перец на доску и широким ножом раздавливаю перец. Получается не мелко и не крупно. Отлично, то что надо.

В чашу кладём горчицу, мёд, соус, и все травки, включая перец. Чеснок режем мелко и добавляем в маринад, всё перемешиваем.

Мясо помыть и высушить полотенцем.

Мясо тщательно обмазать маринадом, положить в чашу и поставить его в холодильник на 1 час.

Я к мясу готовила картофель печёный. Картофель положить в кипящую, солёную воду. Как он закипит, варить 5 минут. Воду слить. Противень смазать маслом, на него выложить картофель, лук крупно резанный (у меня порей) и помидоры разрезанные пополам. Всё посолить и посыпать специями, какие любите. Перемешать. И в духовку на нижний уровень. А на верхнем у меня было мясо. Периодически картофель мешать. Он готов через 20 минут.

Разогреть духовку до 180 грудусов. Достать мясмо из холодильника. Смазать форму (глубокую) оливковым маслом, положить туда нашу свинину и поставить в духовку. Когда верх подрумянился я её перевернула, но вы можете это не делать, так как она была золотистая со всех сторон. Она готовилась 1 час 50 минут.

Достать мясо из духовки и наслаждаться. На гарнир печёный картофель.