Свинина под коньячным соусом

свинина - 300-400 г
чеснок - 2-3 зубка
щепотка тимьяна
коньяк - 150 г
оливковое масло - 2-3 ст.л.
соль, перец

Мясо порезать на порционные куски. Посолить, поперчить, добавить тимьян и раздавленные дольки чеснока.

Положить мясо в пакет, добавить 1 ст.л. оливкового масла и влить 50 г коньяка.

Закрыть пакет и поставить мариноваться на 2 часа в холодильник.

Достать мясо и обсушить бумажным полотенцем.

Обжарить мясо на оливковом масле, на раскалённой сковороде. Переворачивать 4 раза, держа на каждой стороне по 1,5 минуты. Мясо должно быть в разрезе с лёгким розовым оттенком.

Выложить мясо на тарелку.

Для соуса необходимо в сковороду где жарилось мясо, со всеми оставшимися соками влить 100 г коньяка и 1 раздавленный зубок чеснока.Дождаться пока выпарится алкоголь, добавить пол стакана воды и сок с тарелки с мясом. Выпарить до желаемой консистенции.

Соус процедить через ситечко и полить им мясо.