Спагетти с баклажанами и болгарским перцем

Спагетти с баклажанами в томатном соусе с базиликом одно из самых любимых моих блюд, в этот раз я решила добавить в пасту болгарский перец. Получилось очень ароматно и вкусно.

Баклажаны моем, режем кубиками, выкладываем в миску, хорошенько солим, перемешиваем и отставляем в сторону минут на 10.

Чеснок режем кружочками, перец - квадратиками.

Баклажаны промываем под проточной водой и откидываем на дуршлаг. На оливковом масле обжариваем сначала чеснок 2-3 минуты, затем добавляем баклажаны и обжариваем на среднем огне 5-7 минут.

Затем добавляем перец, перемешиваем, убавляем огонь и тушим примерно 10 минут.

Далее добавляем томатный соус и немного воды, солим, перчим, добавляем сушеный базилик и тушим ещё 4-5 минут, помешивая.

Посыпаем мелко-нарубленной петрушкой, перемешиваем и снимаем с огня. Перекладываем в кастрюлю.

Параллельно отвариваем спагетти до состояния 'аль-денте' в подсоленной воде с добавлением оливкового масла.

Соединяем готовые спагетти с соусом, аккуратно перемешиваем, немного прогреваем и сразу подаем.

Приятного аппетита!