Шведские тефтельки

Кто не знает эти эти тефтельки-любимое лакомство всех посетителей магазина"Икеа".Готовлю их частенько по "Настоящей шведской поваренной книге"от"Икеа".Тефтельки съедаются быстро и с удовольствием,их можно приготовить заранее и заморозить.Из 1,3-1,4кг сырого фарша выход около 60-70 шт.

ок.900 гр смешанного фарша(свинина,говядина)
2 луковицы
2 яйца
2 средних отварных картофелины
1 ст(200 мл) панировочных сухарей(небольшая сухая булочка)
300-400 мл 10% сливок
3 ст.л. сливочного масла(можно растительного)
растительное масло
мука
соль,перец
Соус:
2 ст.л.муки
3 ст.л.сливочного масла
200 мл 10-20%сливок
300 мл бульона(воды)
3-4 ст.л.тёртого сыра(факультативно)
соль,белый перец
Брусничный соус:
ок.500 гр ягод брусники
100-150 гр сахара
ок.100 мл воды(если необходимо)

Лучше начать с приготовления брусничного соуса.Ягоды брусники измельчить в блендере и соединить с сахаром.Сахар добавляйте по-вкусу.Прогреть брусничное пюре на среднем огне,помешивая.Если ягоды окажутся не достаточно сочными,то добавьте воды(или вина).Уварить пюре до консистенции жидкого киселя,при желании-протереть через сито.Остудить.

Панировочные сухари или булочку замочить в сливках(можно заменить молоком).Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.Картофель размять в пюре(или натереть).Смешать все ингредиенты фарша и вымешивать до однородной консистенции.

С помощью двух чайных ложек или руками,смоченными в воде,вылепить шарики размером с грецкий орех,обвалять их в муке и обжарить на растительном масле.

Готовим соус.На сливочном масле немного обжарить муку.Бульоном или водой ополоснуть сковороду,в которой жарились тефтели и соединить бульон со сливками.Небольшими порциями добавить смесь в муку,постоянно помешивая,и варить до консистенции густых сливок.Я позволяю себе небольшое отступление от рецепта и добавляю немного тертого сыра.Посолить,поперчить,соединить тефтели с соусом и прогреть. Готовые тефтельки подавать с варёным картофелем и клюквенным соусом.Приятного аппетита!