Семга с хреном

Подойдет любая жирная и не очень костлявая рыба, лучше, естественно, свежая. Свеклу можно приготовить заранее и оставить на день в холодильнике; перед подачей вынуть за час, чтобы она стала комнатной температуры.

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Свеклу предварительно отварить и остудить.

Вдоль филе семги сделать несколько надрезов глубиной около 1,5 см (с той стороны, где есть кожа).

Разогреть в сковороде оливковое масло, уложить филе кожей вниз. Жарить 2–3 минуты, перевернуть, посолить и жарить еще 1 минуту на другой стороне, затем поставить на 7 минут в духовку под гриль (или на самый верхний уровень).

Из лимона отжать сок.

Укроп мелко порубить.

Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.

Отваренную свеклу почистить, нарезать тонкими кружками, посолить и поперчить, посыпать майораном, полить половиной лимонного сока.

Сделать заправку для семги из хрена, сметаны, оставшегося лимонного сока и раздавленного чеснока.

Семгу и свеклу выложить на тарелку, посыпать укропом и подавать вместе с соусом.