Семга с грейпфрутом и фенхелем

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Оливки разрезать на 2–3 части.

Цедру одного грейпфрута натереть на мелкой терке, мякоть порезать на кусочки, удалив пленки.

Фенхель тонко нарезать и перемешать с грейпфрутом.

Петрушку порубить — должны получиться 2 ст. ложки.

Из второго грейпфрута выжать 50 мл сока, смешать с оливковым маслом, паприкой, петрушкой, оливками и щепоткой соли.

Замариновать в получившейся заправке фенхель с грейпфрутом.

Рыбу вымыть, просушить бумажным полотенцем, посолить и поперчить.

Уложить рыбу на противень и запекать в разогретой духовке 15–20 минут (в зависимости от толщины стейков).

Подавать, выложив на стейки замаринованный фенхель вместе с заправкой и кусочками грейпфрута.