Рыба с миндальной корочкой

4 очищенных филе рыбы или 4 куска по 160-180 г (карп, сибас, лосось, форель)
1 ст.л. мягкого сливочного масла
2 ст.л. муки
0,5 ч. л. соли
0,5 ч.л. чёрного перца
8 ч. л. нарезанного хлопьями миндаля

Рыбу помыть, обсушить бумажными полотенцами.

Смешать пальцами в миске сливочное масло, муку, соль и чёрный перец. Нанести эту смесь на каждый кусок с двух сторон. Со стороны кожи насыпать по 2 ч. л. миндальных хлопьев и плотно их прижать.

Выложить в жаропрочное блюдо и запечь в духовке 12-15 мин при t 180*С.

Подавать на картофеле дофинуаз. Сервировать запечёнными овощами. Забыла написать, что чёрные 'капли' на тарелках- это выпаренный до густоты бальзамический уксус. Он становится необыкновенным после такой процедуры- уходит излишняя острота. Можно сделать про запас и хранить в бутылочке.