Рыба с лимонным сорго

700 гр. филе белой рыбы
мука
2 ст. л. кунжутного масла
2 небольших лука, мелко нарезанных
2 стебля лимонного сорго (только белая часть), нарезанного мелкими кружочками
4 листика каффир-лайма (lime leaves)
1 ч. л. молотого кумина (зира)
1 красный чили, нарезанный кружочками
горсть кинзы (и немного для украшения)
1 стакан куринного бульона
1 стакан молока
½ ч. л. рыбного соуса (fish sauce)

Подавать, сбрызнув рыбным соусом и украсив кинзой.

Готовить в разогретой до 180 С духовке 30 минут.

Добавить куринный бульон и молоко. Довести до кипения. Залить этим соусом рыбу.

Добавить листья кафир-лайма, кумин, чили и кинзу. Потомить минуты 2.

В оставшемся масле обжарить лук и лимонное сорго минут 5.

Нарезать рыбу порционными кусками. Обвалять в муке. Обжарить в части кунжутного масла до слегка коричневого цвета, но так, что бы рыба оставалась полуготовой. Пеложить в посуду для запекания.