Прованское рагу из баранины

баранина (почечная часть корейки) 1,5 кг
1 красный болгарский перец
1 большая луковица
10 крупных маслин
10 крупных оливок
соль, перец
чеснок (по желанию)
50 мл сухого белого вина
оливковое масло для обжарки

Баранину порубить, помыть, обсушить и обжарить на оливковом масле до золотистой корочки.

Выложить в чугунок, налить 0,5 л бульона и тушить на слабом огне 30 минут. Обжарить на сковороде лук и чеснок, влить вино и слегка выпарить. Перец нарезать крупным кубиком.

Добавить к мясу лук и чеснок, сверху выложить перец и тушить до мягкости перца. Переложить в керамическую форму для запекания, посолить и поперчить, добавить оливки и маслины и запечь в духовке 15-20 минут. Подавать в глубоких тарелках...