Пирог из поленты с овощами

Осень в самом разгаре! Самое время использовать в приготовленииnbsp;блюд любимые баклажаны, перцы и томаты. Предлагаю вам приготовить замечательный пирог из поленты с овощами. Что можно сказать?! Это очень вкусно, сытно, ароматно, по-осеннему ярко и красиво.

Приступим, друзья!

Сварите поленту. Если вы используете поленту быстрого приготовления, то следуйте инструкции, указанной на упаковке. А если же, как я, кукурузную крупу, то: в казане или кастрюльке вскипятите овощной бульон (или воду), подсолите. Тонкой струйкой всыпьте крупу, постоянно и интенсивно помешивая деревянной лопаткой.

Варите до готовности, не переставая мешать. У меня процесс занял около 10 мин. Получившаяся полента должна быть густой и отходить от стенок кастрюли.

Сыр натереть на крупной тёрке и вместе со сливочным маслом добавить в поленту, хорошо перемешать.

Форму для запекания смажьте маслом и выложите в неё поленту, разровняйте по форме, слегка приминая.

Баклажан нарежьте кружочками, посолите и дайте постоять 15-20 мин, после чего промойте холодной водой.

Лук мелко нарежьте полукольцами, а затем ещё пополам и обжарьте до прозрачности.

Баклажаны нарежьте четвертинками. Помидор также порежьте на четвертинки или кубиками. Перец нарежьте небольшими полосками.

Добавьте в сковороду к луку баклажаны, посолите и поперчите, готовьте 2-3 минуты. Затем переложите в сковороду перец и помидоры. Посолите, поперчите овощи, приправить розмарином. Продолжайте готовить 5 мин. Чеснок порежьте тонкими дольками, петрушку порубите и добавьте к овощам. Перемешайте и снимите сковороду с огня.

Выложите овощную смесь на поленту и равномерно распределите. Запекайте пирог 20 мин при 180 г.

Пармезан (или любой другой твёрдый сыр) натрите на крупной тёрке или с помощью овощечистки и за 3 мин до готовности посыпьте пирог сыром.

Готовый пирог из поленты с овощами подавайте горячим! Приятного вам аппетита и яркой вкусной осени!