Перепелки, запеченные с чили

Относительно недавно на рынке появилась странная порода цыплят, которая почему-то называется laquo;корнишоныraquo;. Ответить, почему под именем огурца проходит цыпленок размером чуть больше айфона, я вам не смогу, но он точно годится для этого рецепта в качестве замены перепелкам.

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Оба перца чили, удалив семена, мелко порубить.

Из лайма выжать сок.

Приготовить маринад: смешать чили, 3 ст. ложки сока лайма, мед, белое вино, уксус.

Тушки перепелок натереть маринадом и оставить на 30 минут.

Выложить перепелок вместе с маринадом в тяжелую кастрюлю, которую можно ставить в духовку, и слегка присыпать крупной солью.

Накрыть кастрюлю крышкой и отправить в разогретую духовку на 20–25 минут, затем снять крышку и запекать перепелок еще 5–10 минут.

Сладкий картофель и корень сельдерея почистить и нарезать с помощью овощечистки на тонкие полоски.

Разогреть в сковороде-вок масло для фритюра, обжарить в нем чипсы из сладкого картофеля и сельдерея и выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла, затем присыпать солью. Подавать перепелок с чипсами из сладкого картофеля и сельдерея.