Паста с кетой, шпинатом и соусом песто

Вместо базилика для песто подойдут и кинза, и петрушка. Если нет шалота, возьмите обычный репчатый лук, но предварительно обжарьте его до хрустящего состояния.

Макароны отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, затем воду слить и сохранить.

Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона выжать сок.

Кедровые орехи обжарить на сухой сковороде.

Приготовить песто: в чаше блендера соединить руколу, кедровые орехи, листья базилика, 1/2 ч. ложки лимонный цедры, 2–3 ст. ложки оливкового масла, лимонный сок, соль, перец чили и все взбить.

Шалот почистить и нарезать тонкими кольцами, затем залить лук уксусом и дать ему замариноваться.

Кету порезать небольшими ломтиками.

Заправить фестонате соусом песто, перемешать, добавить шпинат, влить немного воды, в которой макароны варились, и еще раз все перемешать.

Выложить пасту на большое блюдо, сбрызнуть оливковым маслом, сверху поместить ломтики рыбы и замаринованный лук.