Паэлья с овощами

Обычно в паэлье гораздо больше деликатесных ингредиентов и много морепродуктов, а это такая вариация на тему паэльи. Неплохо добавить еще и корень сельдерея или петрушки. Овощи можно приготовить на пару, но при запекании на гриле вкус получается ярче, хорошо также сбрызнуть овощи кленовым сиропом, жидким медом или соевым соусом. Сделать такое блюдо можно заранее, а затем разложить в порционные пакеты и заморозить mdash; это очень удобно, особенно в середине недели, когда нет времени.

Духовку предварительно разогреть до 200‒210°С в режиме гриль с конвекцией.

Рис всыпать в тяжелую сковороду или сотейник, влить 600 мл горячего бульона, накрыть крышкой и довести почти до готовности.

Батат почистить и нарезать небольшими кубиками.

Морковь и пастернак почистить и нарезать небольшими кусочками.

Цукини нарезать полукружьями толщиной около сантиметра.

Брокколи разобрать на небольшие соцветия.

Спаржу, удалив грубые черенки, разрезать пополам.

Подготовленные овощи выложить в глубокий противень, посыпать листьями тимьяна, розмарина, полить оливковым маслом и бальзамическим уксусом, посолить, поперчить и отправить под разогретый гриль с конвекцией на 10 минут.

Шафран выложить в оставшийся бульон и слегка прогреть его.

Когда рис будет практически готов, добавить запеченные овощи, все перемешать, влить 100‒150 мл бульона с шафраном и слегка прогреть под крышкой на небольшом огне, затем снять крышку и дать лишней жидкости выпариться.