Овощное рагу по-провански

За что я люблю август? За обилие свежих овощей из которых можно приготовить яркие, сочные и полезные летние блюда! ))))) Хочу поделиться сегодня с вами рецептом вкуснейшего овощного рагу с ароматной прованской ноткой.)))))

2 луковицы
2 зубчика чеснока
2 цукини
2 зеленых сладких перца
1 баклажан
200 г консервированной белой фасоли
200 г мясного фарша (у меня свиной)
100 мл. сухого белого вина
1 ст. мясного бульона (у меня куриный)
200 г томатов в собственном соку (можно свежие помидоры)
3 ст. л. оливкового масла
по щепотке сушеного базилика, майорана, розмарина и орегано
соль, перец по вкусу

Баклажан и цукини нарезать кубиками.

Перец - полосками, лук и чеснок измельчить.

В сотейнике разогреть оливковое масло, положить лук и обжарить до золотистого цвета. Положить чеснок и жарить еще 1 минуту.

Добавить фарш и жарить, разбивая лопаткой комочки, 7 минут.

Приправить перцем, добавить нарезанные овощи и белое вино. Убавить огонь и тушить 10 минут.

Влить мясной бульон, добавить томаты (если у вас свежие помидоры, то предварительно очистить от шкурки и измельчить), фасоль и сухие травы.

Все перемешать, если нужно -посолить. Накрыть крышкой и готовить еще 20 минут.

Овощное рагу по-провански готово. Приятного аппетита!