Оссобуко по-милански

говяжья голень - 1 шт.
лук репчатый - 70 г
морковь свежая - 70 г
стебель сельдерея - 70 г
помидоры пилатти - 100 г
цедра лимона, розмарин

Голень нарезаем на куски толщиной 2 см. с косточкой посередине.

Мясо обваливаем в муке и обжариваем на сковороде с двух сторон.

Отдельно на другой сковороде с добавлением оливкового масла мы обжариваем овощи, предварительно очистив их, промыв и нарезав мелким кубиком.

Обжаренное мясо мы перекладываем к овощам и тушим до полуготовности с добавлением соли, перца черного молотого, лаврового листа, гвоздики и красного вина.

После выпаривания красного вина мы добавляем говяжий бульон и помидоры пилатти, тушим 20-25 мин.

Затем мы перекладываем мясо в полученном соусе в глубокий лоток и запекаем в духовом шкафу 30 мин.

При подаче мы украшаем блюдо тонко натертой цедрой лимона и мелко нарубленным свежим розмарином.