Омлет с помидорами и цветной капустой

Если чеснок мелкий, возьмите два зубчика. Помидоры подойдут и свежие, но их нужно чуть-чуть посыпать сахаром. К яйцам хорошо добавить натертый сыр, влить немного сливок или молока mdash; омлет получится более нежным.

Цветную капусту разобрать на маленькие соцветия и опустить на несколько минут в кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг.

Красный лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.

Светлую часть лука-порея порезать тонкими кольцами.

Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинками.

Разогреть в сковороде оливковое масло, выложить весь лук и чеснок, добавить карри, все перемешать и обжарить так, чтобы лук стал мягким.

Перец чили вместе с семенами мелко порубить, отправить к луку с чесноком и перемешать.

Помидоры в собственном соку выложить к овощам и размять лопаткой, все посолить.

Добавить цветную капусту, все перемешать и обжарить на медленном огне.

Яйца разбить в миску, посолить, слегка взбить венчиком и вылить в сковороду с овощами.

Кинзу мелко порубить.

Когда омлет немного схватится, посыпать его кинзой и довести до готовности под крышкой.