Нежный рулет с фисташками и сырным чипсом

Приготовила рулеты из куриных грудок и бедер, поэкспериментировав с начинкой, способами обработки ( сначала запекание, потом обжаривание), с оформлением. Рулеты получились сочные и нежные. Вкус кисловатых яблок, пропитавший курицу, дополняла пикантность сыра, чуть ощутимые вкусовые нотки орегано, слегка контрастирующие цвета щавеля и фисташек. Блюдо можете оформить соусами, травами, сырным чипсом.

Куриные бедра – 5 шт.
Куриные грудки – 2 шт.
Яблоко кислое – 1 шт.
Орехи фисташки – 80 г
Сыр Пармезан – 70 г
Щавель – 100 г
Орегано

Для маринада
Соевый соус - 1 ст. л.
Горчица Баварская – 2 ст. л.
Масло оливковое - 2 ст. л.
Чеснок - 3 зубчика
Перец черный, соль

Для соуса
Яблоко (сладкое) – 1 шт.
Черника – 70 г
Мука -1 ч. л.
Сахарный песок (коричневый) – 1 ч. л.

Для украшения
Сыр Пармезан (для чипса) – 60 г
Фисташки -10 г
Лук-порей – стебель

С бедер срезать кости, снять кожу. Грудки и бедра замариновать в смеси горчицы, соевого соуса, масла и чеснока, посыпав солью и перцем. На 1,5 часа убрать в холодильник. Достать бедра и грудки из холодильника. Грудки отбить.

Яблоки порезать тонкими дольками, щавель измельчить, орехи потолочь. Сыр натереть на терке и для фаршировки, и для чипсов.

Положить на грудки и бедра щавель, яблоки, орехи, сыр, припудрить орегано.

Свернуть рулеты, перевязать кулинарной нитью, завернуть в фольгу и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 30–35 минут, окорочка можно вынуть на 5 минут раньше.

Снять фольгу.. Положить на разогретую с оливковым маслом сковороду и слегка обжарить со всех сторон. Снять нитки.

Приготовить соус: разрезать на дольки яблоко, добавить чернику, 80 мл воды, сахар, проварить. Затем добавить муку, разведенную небольшим количеством холодной воды.

Для сырного чипса выкладываем на противень, закрытый бумагой для выпечки, сыр в форме круга. Выпекаем при температуре 180 градусов 5-10 минут. Вынимаем. Охлаждаем.

Сервируем блюдо, украсив кляксами соуса, тонкими полосками лука-порея, пылью фисташков, поломанным чипсом. Приятного аппетита!