Мясные шарики"Три сыра"

Свинина 350гр.(жирная)
Телятина 350гр.
Сыр "пармезан"30гр.
Твердый сыр"Российский"50гр.
Сыр мягкий"Брынза"100гр.
Батон 2 ломтика
Молоко для замачивания хлеба
Яйцо 1 шт.
Чеснок 1 зубчик.
Специи:соль,перец,орегано,мускатный орех,кориандр.
Оливковое масло.
Для соуса:
Лук 1 средний
Бекон копченый 20-30гр.
Томат свежий 3 шт.
Томат паста 70гр.
Вода 450-500гр.
Чеснок 1 зубчик
"Вустреский соус"1ст.л.
Специи:соль,перец и зелень петрушки,укропа,кинзы,пара перьев зеленого лука.

Батон замочить в молоке.Мясо перекрутить на мясорубке,пармезан и 'Российский'так же перекрутить на мясорубке,добавить зубчик чеснока и замоченный хлеб,все перекрутить,посолить,поперчить,добавить специи.Солить аккуратно,так как 'Брынза'тоже соленовата.

Брынзу раскрошить и добавить к фаршу.

Добавить яйцо и вымешать тщательно фарш.

На хорошо разогретую сковороду налить оливкового масла.Смачивая руки в теплой воде,формируем из фарша шарики,весом примерно каждый 30гр.

Выложить шарики на сковороду

Обжарить со всех сторон,до легкой корочки!

А тем временем на второй сковороде,на оливковой масле поджарить мелко нарезанный лук.

Добавить к луку мелко нарезанный копченый бекон.

Как только шарики обжарились выложить их на бумажное полотенце.

Как только лук станет прозрачным добавить к нему мелко рубленные томаты,которые предварительно ошпарить и очистить.

Томатную пасту развести кипяченой холодной водой.

Чеснок мелко порубить и добавить на сковороду.Томат.пасту вылить на сковороду к луку и на среднем огне проварить около 20 минут,не накрывать крышкой,дать соусу слегка выпариться и загустеть.