Мясные рулеты с брынзой

для рулетов:
Свинина 1 кг,
брынза 0,5 кг,
зеленый лук,
соль,
любое растительное масло для жарки,
3 яйца,
панировочные сухари.
для соуса:
Сметана 200 мл,
3-4 зубчика чеснока,
соль и специи по вкусу.